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El objetivo principal de Sae antes del comienzo de la serie era convertirse en el mejor delantero del mundo y, a su vez, en el mejor jugador del mundo, pero después de dejar Japón y experimentar la liga profesional en España, cambió su sueño para convertirse en el mejor centrocampista del mundo, después de darse cuenta de lo verdaderamente débil que es el fútbol japonés en comparación al mundo.

Al comienzo de la serie, está en Japón solo para renovar su pasaporte, pero después de escuchar sobre el proyecto Blue Lock, decide quedarse para saber de primera mano los resultados del proyecto, para más tarde unirse a la Selección Japonesa de Sub-20 para enfrentarse al 11 de Blue Lock en el partido que decidirá la plantilla japonesa para el próximo Mundial de Sub-20, para el cual reclutó a Shidou Ryusei.

Después de que concluyó el partido de la Selección Japonesa de Sub-20, le admitió a Rin que se había equivocado con respecto a los delanteros en Japón y que creía que Isagi Yoichi podía revolucionar el fútbol en Japón.

Nombre: Sae Itoshi
Género: Masculino
Edad: 18
Cumpleaños: 10 de octubre
Altura: 180 cm
Tipo de sangre: A
Color de pelo: Magenta
Color de ojos: Verde

Sae es un joven alto pero delgado con cabello castaño rojizo y ojos verdes delgados que están enmarcados por una serie de largas pestañas inferiores
Es de complexión delgada pero atlética y con músculos, es auténticamente guapo, hermoso, lindo, etc..

Desde muy joven, Sae ha sido frío, franco y muy serio. Solo le ha importado convertirse en el mejor delantero del mundo y solo ha tenido tiempo para cosas que le acercan a su objetivo. Sae también puede ser arrogante y condescendiente despreciando a los demás, incluso si son mayores que él y tienen más autoridad en la organización. Es egoísta en su juego de fútbol, pero ha demostrado ser capaz de contenerse y jugar en su posición, sin tratar de eclipsar a los demás innecesariamente.

Sae se enorgullece mucho como jugador de fútbol y menosprecia el fútbol japonés y a todos los que participan en él. Sae afirma que prefiere morir o jugar en Europa con un grupo de estudiantes universitarios que jugar en la J-League o jugar en la Selección Nacional de Japón. Tiene mucha confianza en sus habilidades y cree de todo corazón que nadie en la Sub-20 de Japón es digno de sus habilidades como compañero de equipo. No le gusta el hecho de que nació en Japón, diciendo cosas como si simplemente hubiera nacido en el país equivocado.

Sae parece ganar fácilmente el respeto de la mayoría de las personas en una habitación debido a su reputación y habilidad, incluso con su mala actitud y su forma franca de hablar, y es capaz de manejar y atraer a las personas ruidosas y duras para que lo escuchen o hagan las cosas a su manera. Aunque Sae es una persona difícil, no es imposible trabajar con él, especialmente si está sacando algo de eso. Él, por puro interés, decide quedarse en Japón por un capricho después de enterarse del Proyecto Blue Lock e incluso se une a la Selección Japonesa de Sub-20 para el partido contra el 11 de Blue Lock. Pero cuando su interés está satisfecho, no tiene problema en abandonar a aquellos que considera indignos de su tiempo.

Aunque Sae exhibe arrogancia, no le importa permanecer en su rol, como mediocampista y pasador clave. Durante el partido por el derecho a la representación nacional de Japón, Sae le dio a los delanteros de la Sub-20 de Japón todas las oportunidades posibles para anotar y solo después de repetidos fracasos decide anotar él mismo, con éxito. Después del partido entre la Selección Japonesa de Sub-20 y el 11 de Blue Lock, Sae no duda en admitir cuando se equivoca, al decirle a Rin que se equivocó con respecto a Japón, ya que en realidad si son capaces de crear buenos delanteros